如今市面上脫水蔬菜、凍干蔬菜越來(lái)越受歡迎，尤其對于工作繁忙的上班族而言，很難擠出時(shí)間來(lái)做一頓營(yíng)養豐富的餐食。因此加工而成的凍干蔬菜包，既能夠方便攜帶，又能快速食用，成了都市人群補充營(yíng)養的新選擇。脫水蔬菜真的能補充營(yíng)養嗎?今日水素與您一同了解。

      脫水蔬菜，顧名思義就是將蔬菜經(jīng)過(guò)人工處理，脫去其中大部分水分后制成的一種干菜。在這一過(guò)程中，蔬菜中所含的水分降至10%以下，今日水素提示，這樣處理更有利于抑制微生物的生長(cháng)，避免蔬菜中各種酶產(chǎn)生化學(xué)反應而變質(zhì)，延長(cháng)保存期。而且經(jīng)過(guò)脫水的蔬菜重量大大降低，更有利于包裝及攜帶。

      在很多人關(guān)注的營(yíng)養方面，即使經(jīng)過(guò)脫水處理，也可以較大限度地保留其中的脂溶性維生素、膳食纖維及礦物元素等成分。而且，今日水素提示，相對于新鮮蔬菜，單位質(zhì)量下，脫水蔬菜的營(yíng)養更高。雖然一大筐蔬菜脫水后可能縮成一小袋，但主要的營(yíng)養物質(zhì)還是那一大筐。50g的脫水蔬菜相當于500g新鮮蔬菜的營(yíng)養物質(zhì)。